常见食物嘌呤等级表

tuokin • 2024年08月27日 • 趣文 308

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

1、常见食物嘌呤含量一览表（注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。）

主食类
牛奶	1.4	豆腐	55.5	土豆	3.6	通心粉	16.5
皮蛋白	2	熏豆干	63.6	树薯粉	6	面粉	17.1
鸭蛋白	3.4	豆腐干	66.5	小米	73	糯米	17.7
鸡蛋白	3.7	红豆	53.2	冬粉	7.8	大米	18.1
鸡蛋黄	2.6	绿豆	75.1	玉米	9.4	面条	19.8
鸭蛋黄	3.2	黄豆	116.5	高粱	9.7	糙米	22.4
皮蛋黄	6.6	黑豆	137.4	芋头	10.1	麦片	24.4
脱脂奶	15.7	米糠	54	米粉	11.1	薏米	25
大豆	27	荸荠	2.6	小麦	12.1	燕麦	25
豆浆	27.7	红薯	2.4	淀粉	14.8

动物肉类
猪血	11.8	兔肉	107.6	鸡胸肉	137.4	猪大肠	262.2
猪皮	29.8	羊肉	111.5	鸭肫	137.4	猪小肠	262.2
火腿	55	鸭肠	121	鹿肉	138	猪脾	270.6
猪心	65.3	瘦猪肉	122.5	鸡肫	138.4	鸡肝	293.5
猪脑	66.3	鸡心	125	鸭肉	165	鸭肝	301.5
牛肚	79	猪肚	132.4	猪肝	169.5	熏羊脾	773
鸽子	80	猪腰子	132.6	牛肝	169.5	小牛颈肉	1260
牛肉	83.7	猪肉	132.6	马肉	200

水产类
海参	4.2	鳝鱼	92.8	鲤鱼	137.1	鲨鱼	166.8	生蚝	239	扁鱼干	366.7
海蜇皮	9.3	鳕鱼	109	虾	137.7	虱目鱼	180	鲺鱼泥	247.3	青鱼	378
桂鱼	24	旗鱼	109.8	草鱼	140.3	乌鱼	183.2	三文鱼	250	鲱鱼	378
金枪鱼	60	鱼翅	110.6	黑鲳鱼	140.3	鲭鱼	194	吻仔鱼	284.2	干贝	390
鱼丸	63.2	鲍鱼	112.4	红鲋	140.3	吴郭鱼	199.4	蛙鱼	297	白带鱼	391.6
鲑鱼	70	鳗鱼	113.1	黑鳝	140.6	四破鱼	217.5	蛤蜊	316	带鱼	391.6
鲈鱼	70	蚬子	114	吞拿鱼	142	鱿鱼	226.2	沙丁鱼	345	蚌蛤	436.3
鲨鱼皮	73.2	大比目鱼	125	鱼子酱	144	鲳鱼	238	秋刀鱼	355.4	熏鲱鱼	840
螃蟹	81.6	刀鱼	134.9	海鳗	159.5	白鲳鱼	238.1	皮刀鱼	355.4	小鱼干	1538.9
乌贼	89.8	鲫鱼	137.1	草虾	162	牡蛎	239	凤尾鱼	363	白带鱼皮	3509

蔬菜类
冬瓜	2.8	葱头	8.7	包心菜	12.4	空心菜	17.5	皇帝豆	32.2	绿豆芽	166
南瓜	2.8	青椒	8.7	芹菜	12.4	芥兰菜	18.5	茼蒿菜	33.4	香菇	214
洋葱	3.5	蒜头	8.7	白菜	12.6	韭菜花	19.5	九层塔	33.9	紫菜	274
番茄	4.2	黑木耳	8.8	青葱	13	芫荽	20.2	大蒜	38.2	黄豆芽	500
姜	5.3	胡萝卜	8.9	菠菜	13.3	雪里蕻	24.4	大葱	38.2	芦笋	500
葫芦	7.2	圆白菜	9.7	辣椒	14.2	韭菜	25	海藻	44.2	豆苗菜	500
萝卜	7.5	榨菜	10.2	茄子	14.3	鲍鱼菇	26.7	笋干	53.6
胡瓜	8.2	苦瓜	11.3	小黄瓜	14.6	蘑菇	28.4	花豆	57
酸菜类	8.6	丝瓜	11.4	生菜	15.2	生竹笋	29	菜豆	58.2
腌菜类	8.6	荠菜	12.4	青蒿	16.3	四季豆	29.7	金针菇	60.9
苋菜	8.7	芥菜	12.4	韭黄	16.8	油菜	30.2	海带	96.6

水果干果类
杏子	0.1	桃子	1.3	哈密瓜	4	桂圆干	8.6
石榴	0.8	枇杷	1.3	李子	4.2	大樱桃	17
凤梨	0.9	杨桃	1.4	番石榴	4.8	草莓	21
菠萝	0.9	莲蓬	1.5	葡萄干	5.4	瓜子	24.2
葡萄	0.9	木瓜	1.6	红枣	6	杏仁	31.7
苹果	0.9	芒果	2	小番茄	7.6	栗子	34.6
梨	1.1	橙子	3	黑枣	8.3	腰果	80.5
西瓜	1.1	桃子	2.3	核桃	8.4	花生	96.3
香蕉	1.2	枇杷	2.3	龙眼干	8.6	干葵花籽	143

佐料类
蜂蜜	1.2	冬瓜糖	7.1	黑芝麻	57	肉汁	500
米醋	1.5	味精	12.3	白芝麻	89.5	麦芽	500
糯米醋	1.5	酱油	25	银耳	98.9	发芽豆类	500
果酱	1.9	枸杞	31.7	白木	98.9	酵母粉	559.1
番茄酱	3	味噌	34.3	鸡肉汤	<500
粉丝	3.8	莲子	40.9	鸡精	<500

2、嘌呤含量由低到高分类：低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱

（1）痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物

低嘌呤含量食物
牛奶	面条	燕麦	雪里蕻	韭菜	凤梨	红枣
脱脂奶	米粉	大豆	榨菜	韭菜花	菠萝	葡萄干
鸡蛋	通心粉	豆浆	芫荽	苋菜	香蕉	核桃
皮蛋	大米	冬瓜	青椒	茄子	桃子	龙眼干
鸭蛋	糙米	南瓜	辣椒	青蒿	枇杷	桂圆干
猪血	糯米	洋葱	丝瓜	蘑菇	橙子	大樱桃
猪皮	玉米	番茄	苦瓜	鲍鱼菇	桔子	草莓
海参	小米	葫芦	胡瓜	黑木耳	石榴	瓜子
海蜇皮	薏米	萝卜	圆白菜	生竹笋	李子	杏仁
桂鱼	面粉	胡萝卜	包心菜	四季豆	杏子	栗子
酱油	麦片	小黄瓜	白菜	油菜	杨桃	枸杞
味精	红薯	酸菜类	芹菜	皇帝豆	小番茄	莲子
蜂蜜	土豆	腌菜类	空心菜	茼蒿菜	木瓜	粉丝
米醋	芋头	葱头	菠菜	海藻	芒果
糯米醋	高粱	蒜头	生菜	九层塔	哈密瓜
果酱	淀粉	青葱	荠菜	苹果	番石榴
番茄酱	荸荠	大葱	芥菜	西瓜	柠檬
味精	冬粉	大蒜	芥兰菜	葡萄	莲蓬
冬瓜糖	树薯粉	姜	韭黄	梨	黑枣

（2）痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物

中嘌呤含量食物
红豆	海带	猪肚	鸭肫	鳝鱼	虾
绿豆	腰果	猪腰子	鸡心	鳕鱼	草鱼
黄豆	花生	猪肉	鸡胸肉	旗鱼	黑鲳鱼
黑豆	干葵花籽	瘦猪肉	鸡肫	鱼翅	红鲋
米糠	黑芝麻	鹿肉	金枪鱼	鲍鱼	黑鳝
豆腐	白芝麻	牛肚	鱼丸	鳗鱼	吞拿鱼
豆腐干	银耳	牛肉	鲑鱼	蚬子	鱼子酱
熏豆干	笋干	兔肉	鲈鱼	大比目鱼
花豆	火腿	羊肉	鲨鱼皮	刀鱼
菜豆	猪心	鸽子	螃蟹	鲫鱼
金针菇	猪脑	鸭肠	乌贼	鲤鱼

（3）痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物

高嘌呤含量食物
鸭肉	海鳗	鱿鱼	扁鱼干	绿豆芽
猪肝	草虾	生蚝	青鱼	黄豆芽
牛肝	鲨鱼	鲺鱼泥	鲱鱼	豆苗菜
马肉	虱目鱼	三文鱼	干贝	香菇
猪大肠	乌鱼	吻仔鱼	白带鱼	芦笋
猪小肠	鲭鱼	蛙鱼	带鱼	紫菜
猪脾	四破鱼	蛤蜊	蚌蛤	鸡肉汤
鸡肝	吴郭鱼	沙丁鱼	熏鲱鱼	肉汁
鸭肝	白鲳鱼	秋刀鱼	小鱼干	鸡精
熏羊脾	鲳鱼	皮刀鱼	白带鱼皮	麦芽
小牛颈肉	牡蛎	凤尾鱼	发芽豆类	酵母粉

（以上数据全部来自网络收集，使用者验证后引用）

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